Après 9 ans passés dans des restaurants étoilés, le jeune et talentueux chef Indra Carrillo ouvre la Condesa, à Paris, dans le 9ème il y deux an et demi.
Originaire du Mexique, il offre à ses clients une expérience unique. Celle d’un voyage.
D’un cuisine inspirée d’ailleurs, mais surtout de son enfance, au delà de nos frontières.
Il revient pour nous sur son parcours, et nous explique pourquoi il a choisi de se tourner vers le digital, lui qui veut « vivre avec son temps ».
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