La digitalisation et l’usage du numérique dans les restaurants s’est répandu depuis maintenant une bonne dizaine d’années. Qu’il s’agisse de communication, de gestion des réservation, de CRM ou de gestion des stocks, toutes les composantes du métier sont concernés et les vieilles habitudes de gestion font face à de nouveaux défis : des clients ultra-connectés qui veulent tout, tout de suite ; des équipes sous pression avec moins de temps et de ressources ; donc inéluctablement des erreurs fréquentes qui mises bout à bout érodent les marges.... Dans ce tourbillon, la digitalisation est logiquement devenue une bouée indispensable. Mais au-delà de cette transformation, pourquoi les outils comme SOMM'IT deviennent-ils incontournables ?
Dans un restaurant, il suffit d’un "désolé, ce vin n’est plus disponible" pour abîmer l’expérience client. Et dans un monde où tout peut se commander en un clic, ce type de déception ne passe plus. Les consommateurs d’aujourd’hui veulent une transparence totale : ce qui est écrit sur la carte doit correspondre à ce qui est réellement disponible. Car attention, on sait qu'un client déçu se détourne vite, voir si l'herbe est plus verte ailleurs.
Avec SOMM'IT, chaque vente met à jour automatiquement les stocks et chaque produit affiché est réellement présent en cave. Mais ce n’est pas tout : imaginez un serveur qui en prenant la commande d’un vin partage en bonus une anecdote sur le domaine ou un conseil pertinent d’accord mets-vins. Cela fait toujours très bonne impression ! Et comment le serveur, sans être un expert sommelier qualifié, sait-il tout ça ? Grâce à la base de données riche et qualifiée de SOMM'IT ! Elle transforme une simple commande au restaurant en un moment de partage, ce qui a souvent l’avantage d’entraîner une augmentation du ticket moyen.
Entre les inventaires chronophages, les mises à jour fastidieuses de la carte et les ajustements tarifaires éparpillés sur plusieurs systèmes, la gestion quotidienne des boissons au restaurant devient rapidement un cauchemar logistique.
Un restaurateur d’un groupe multi-sites nous confiait récemment qu’il passait plus de temps sur ses tableurs Excel que dans sa salle. Avec SOMM'IT, tout cela disparaît, tout simplement ! Imaginez ce même restaurateur qui, depuis son smartphone, ajuste en quelques secondes le prix des vins vendus dans ses cinq restaurants, synchronise en temps réel les cartes des boissons avec les stocks et suit les performances de ses établissements… tout en sirotant un café bien mérité. Les heures gagnées chaque semaine ne se comptent plus et cette efficacité nouvelle permet aux équipes de se concentrer sur leur cœur de métier : offrir une expérience client unique.
Ce n’est un secret pour personne : dans la restauration, chaque erreur de prix ou chaque surplus de stock peut coûter cher. La digitalisation, en transformant les données en leviers d’action, donne aux restaurateurs un pouvoir qu’ils n’ont jamais eu. Par exemple, SOMM'IT ne se contente pas de synchroniser les informations : le logiciel analyse aussi les prix pratiqués par la concurrence et les performances des produits pour permettre au restaurateur de prendre des décisions éclairées.
Prenons le cas d’un restaurateur qui découvre que son vin phare, vendu depuis des années, est proposé 20 % moins cher que chez ses concurrents. En ajustant le prix, il voit ses marges bondir de 15 % en un mois. Plus besoin de deviner ou d’espionner ses concurrents : les données sont là pour vous guider dans chaque choix.
Recruter en restauration est devenu un sport extrême. Le secteur de l'hospitality/hôtellerie-restauration présente des tensions structurelles sur le marché du travail, ce qui rend la digitalisation de certaines tâches indispensable pour compenser le manque de main-d’œuvre.
Les équipes sont réduites, la pression augmente, chaque minute compte et c'est là qu'on fait des erreurs. La digitalisation change la donne : en prenant en charge les tâches répétitives et chronophages, elle redonne de l’oxygène à vos équipes, leur libère du temps pour le service, réduit leur charge mentale. Autrement dit, vous n’avez pas plus de bras… mais vous gagnez pourtant un vrai “coup de main” au quotidien !
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