Dans l’article précédent "Pourquoi Excel vous coûte très cher", nous avons mis en lumière une réalité inconfortable : Excel donne l’impression de contrôler votre cave, alors qu’il masque souvent des milliers d’euros immobilisés ou perdus.
La vraie question n’est donc plus de savoir si Excel est pratique, mais combien d’argent vous pouvez récupérer en adoptant un outil conçu pour piloter un stock vivant.
Sommaire
- Ce que gagne un restaurant qui modernise sa gestion avec SOMM’IT
- Un peu de réalité de service
- Le prix n'est pas un frein, c'est un levier
- Comment commencer demain sans douleur
- Il est temps que votre cave travaille enfin pour vous
Ce que gagne un restaurant qui modernise sa gestion avec SOMM’IT
Passer à SOMM’IT, ce n’est pas seulement gagner du temps.
Passer à SOMM’IT, c'est arrêter le bricolage et adopter un flux de travail professionnel.
Et aussi récupérer de l’argent.
Dans les restaurants équipés du logiciel professionnel SOMM’IT :
- les pertes de stock diminuent jusqu’à 50 %
- les ventes de boissons augmentent en moyenne de 10 %
- le temps d’inventaire est divisé par 3
Pourquoi ?
Parce que SOMM’IT synchronise les ventes avec les stocks, automatise les inventaires, calcule les coûts matières et met en évidence les références qui immobilisent de la trésorerie. Concrètement, la carte des vins se met à jour automatiquement quand la réserve évolue. Des alertes vous avertissent quand il ne reste en stock que trois bouteilles de votre best-seller. L’inventaire n’a plus besoin d’être exporté manuellement, les données sont disponibles à l’écran et exportables en un clic à destination de votre comptable. Vous gagnez du temps, vous réduisez les erreurs et vous récupérez de la marge.
Votre cave cesse d’être un centre de coût.
Elle devient un centre de profit.
Un peu de réalité de service
Imaginez la scène. C’est samedi soir, en plein service. Le sommelier parle d’une cuvée d’exception à une table ; les yeux des convives pétillent déjà… Et le sommelier est totalement serein car il sait que le flacon convoité est bien disponible : avec SOMM’IT, si c’est présent sur la carte des vins, c’est que la bouteille est bien en cave, nulle erreur possible et donc nul moment gênant à l’horizon où il faudra annoncer “Ah, désolé, finalement, nous n’en avons plus…”.
Autre cas : lundi matin, la responsable de salle reçoit une alerte automatique signalant deux références stockées depuis plus de 360 jours, qui immobilisent 5000€. Au lieu de fouiller dans un tiroir à la recherche d’une ancienne feuille d’inventaire ou d’un PDF obsolète, elle agit immédiatement. Elle peut décider de mettre ces vins en avant à la carte, de lancer une promotion ciblée ou, si besoin, d’organiser un déstockage auprès d’un grossiste.
Moins visible mais crucial : le suivi des “offerts” et des fonds de bouteille. Tant que ces sorties ne sont pas enregistrées, elles se transforment en pertes invisibles qui grignotent la marge. Avec SOMM’IT, chaque mouvement est tracé et justifié. Résultat : plus de zones grises, et aucune mauvaise surprise au moment de la clôture mensuelle.
Le prix n’est pas un frein, c’est un levier
Trop souvent, le réflexe est de comparer le coût d’un logiciel avec le prix d’un modèle gratuit et de se dire que l’on s’en sortira avec la bonne vieille fiche inventaire restaurant PDF.
C’est un très mauvais calcul !
Un logiciel de gestion de stock fait gagner du temps au personnel, réduit les pertes, augmente la rotation des références et améliore la marge par bouteille. Autrement dit, l’investissement est largement rentabilisé en quelque mois par les économies et la marge supplémentaire générée. SOMM’IT propose des formules adaptables aux besoins des petits cavistes, comme aux groupes multi-sites. Le prix logiciel gestion de stock devient un poste d’investissement pour transformer la cave en centre de profit du restaurant.
Comment moderniser la gestion de votre cave, concrètement et sans frictions
Rassurez-vous, la migration d’un système Excel à un vrai logiciel pro ne demande pas une révolution brutale. Voici une feuille de route simple pour abandonner les modèles obsolètes :
- Commencez par exporter votre tableau inventaire de stocks et laissez les équipes de SOMM’IT intégrer ces données.
- Paramétrez vos seuils d’alerte pour les références stratégiques.
- Lancez un inventaire de référence assisté par le logiciel
- Formez le responsable de la cave en une demi-journée.
- Organisez ensuite un point hebdomadaire pour suivre les alertes et décider des actions de déstockage ou de promotion.
En quelques semaines, les impressions papier et les fichiers éparpillés deviendront des pièces méritant leur place au musée des bonnes pratiques.
Il est temps que votre cave travaille enfin pour vous
Votre cave contient probablement l’équivalent de plusieurs mois de bénéfice.
Dites adieu aux versions infinies du même document, aux erreurs qui s’y cachent et aux inventaires qui prennent tout un dimanche.
Passez à SOMM’IT et transformez la gestion de votre cave en un atout stratégique.
Vos équipes se concentreront sur l’accueil et le service, vos marges cesseront de s’évaporer et le vieux tableau inventaire Excel gratuit finira à la cave. Pour y rester, pas pour la gérer !
Alors, prêts à moderniser votre gestion des boissons sans douleur et à rentabiliser enfin votre cave ?
Chez SOMM’IT, nous proposons un diagnostic gratuit.
Nous analysons votre stock actuel et estimons :
- votre trésorerie immobilisée
- vos pertes invisibles
- votre potentiel de gain
En 30 minutes, découvrez combien Excel vous coûte réellement.
La plupart des restaurants identifient entre 5 000 € et 30 000 € récupérables.
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