MESURER ET BOOSTER LA PERFORMANCE DE SA CARTE DES BOISSONS

Choisir et réaliser une carte des boissons n’est pas forcément une tâche facile pour les restaurateurs. Une fois faite, il est parfois plus compliqué de savoir l’analyser pour la booster et l’optimiser au maximum. Voici quelques conseils.

Avoir une carte des boissons à jour

Posséder une carte des boissons est essentiel dans un restaurant. Une fois que vous l’avez réalisée, il est important que celle-ci soit régulièrement actualisée. Dès que vous recevez une nouvelle référence de bouteille nous vous conseillons d’éditer une nouvelle carte des boissons. Cela vous permet d’être en cohérence avec l’état de vos stocks et de mettre à disposition de vos clients une carte des boissons parfaite. Grâce à SOMM’IT vous pouvez pallier à cette difficulté en éditant une carte des boissons en quelques secondes. 

Exemple de carte des vins réalisée avec SOMM’IT

Proposer une carte hétéroclite et variée

Comme nous l’avons vu, une carte des boissons ne doit pas rester statique. L’idée est de proposer une carte vivante reflétant les valeurs de votre établissement. Cela peut se traduire, par exemple, par une large gamme de choix au niveau des contenants proposés. Un client peut être convaincu de venir dans votre restaurant car il peut acheter et consommer le contenant qu’il souhaite, que ce soit des magnums, des bouteilles de 75 cl ou tout simplement un verre. Il peut également être séduit par une sélection de vins variée. Présenter un éventail d’appellations, de domaines ou de couleurs vous permet de toucher une population plus vaste. Pour mesurer la performance de votre carte des boissons SOMM’IT met à disposition sur la plateforme vos indicateurs de performance, c’est-à-dire les statistiques de votre carte. Cela vous permet de mieux analyser votre carte et de savoir par quel biais la booster. 

Console suivi des performances – SOMM’IT

Afficher le prix juste

Au restaurant le vin est souvent sacrifié car les prix exercés sont trop élevés. Les coefficients appliqués par certains restaurateurs sont éloignés de la réalité et freinent l’achat et la consommation de vin par les clients. Il est donc recommandé d’octroyer des prix justes aux vins de votre carte. SOMM’IT vous accompagne et vous aide à fixer les meilleurs prix de vente pour chacune de vos boissons. Notre module de recommandation des prix utilise, grâce à une intelligence développée par SOMM’IT, les prix du marché et l’environnement du marché pour définir le bon prix. 

Gestion des prix – ERP SOMM’IT

Votre restaurant possède-t-il un sommelier ? 
Outil de gestion des stocks boissons, d’édition de cartes, de gestion des commandes fournisseurs : simplifiez votre vie de restaurateur grâce à SOMM’IT, l’assistant sommelier digital.

CARTE DES VINS INTELLIGENTE